Kakao kao lek | lek za anemiju

vropskoj kulturi čokolada ima posebno mesto. Ona je najčešći poklon dragoj osobi i zaštitni je znak nekih država, kao na primer , Švajcarske. Ima mnogo vrsta i ukusa čokolade, a i odnos prema njoj bitno se razlikuje od zemlje do zemlje.

Davne 1519. godine španski konkistadori, sa Ernanom Kortesom na čelu, osvojili su drevnu meksičku prestonicu Tenohtitlan. Pljačkajući blago dvorca Montezume, vojnici su otkrili zalihe nekih, njima nepoznatih, plodova. Ispostavilo se da su Asteci od njih pravili napitak koji su zvali “peneća voda”. Sami plodovi na jeziku domorodaca nazivani su “hrana bogova” odnosno kakacatl, a penušava voda čokolatl. Reč je o semenu kakaoa koje je tada bilo vrlo cenjeno i čuvano kao zlato.

Kakao drvo, čije je botaničko ime ''Theobroma cacao'' što znači „hrana bogova'' raste u području oko Ekvatora, zaštićeno od vetrova i direktnog sunca drvetom višim od sebe, obično drvetom banane. Samo drvo ne raste u području koje je previše visoko, previše hladno ili suvo. Treće godine od zasada, drvo počinje da daje cvetove, a plodove oko pete godine od zasada. Uz mnogo sreće, drvo će doživeti dvadeset godina. Odvajanje ploda od stabla je posao za koji je potrebno mnogo znanja i iskustva. Iskusni berači su visoko plaćena radna snaga. Ukus i kvalitet čokolade mnogo zavisi ne samo od vrste kakao zrna, već i od pravilne fermentacije i sušenja na prirodnom suncu umesto u sušarama. Postoje tri osnovne vrste zrna:

KRIOLO – Zovu ga Rols Rojs među kakao zrnom. Pokriva samo 10 procenata svetske proizvodnje kakao zrna. Uglavnom potiče iz zemalja iz kojih kakao zrno ima najstarije poreklo, kao što su Meksiko, Venezuela, Nikaragva. Ovo zrno se skoro uvek koristi u mešavini sa nekim drugim, jer bi bilo preskupo da se samo koristi. Ukus zrna je blag, ali sa izraženom čokoladnom notom.

FORASTERO - Mnogo otpornije i lakše za uzgajanje, ovo zrno čini 80 procenata svetske produkcije. Čokolada najčešće nastaje od mešavine raznih podvrsta ovog zrna. Samo zrno je jakog i gorkog ukusa.

TRINITARIO - Hibridno zrno, dobijeno ukrštanjem prethodna dva zrna. Ime potiče od ostrva Trinidad. Uglavnom se koristi u mešavini zrna. Pokriva 10 do 15 procenata svetske produkcije. Osnovne vrste kakao zrna imaju mnogo podvrsta i potrebno je veliko znanje i dugogodišnje iskustvo da bi se napravila kvalitetna mešavina za dobru čokoladu. Svaki proizvođač čokolade mešavinu zrna u recepturi drži u najvećoj tajnosti.

Za ovo čarobno zrno vezano je hiljadu priča, a sve se završava na tome da je kakao veliki afrodizijak. Savremena nauka preporučuje kakao napitke kao tonizirajuće sredstvo, nešto blaže od kafe ili čaja. Teobromin iz kakaoa ima dejstvo slično kofeinu. Plod je jajolikog oblika, dugačak do 30 cm i teži do 500 grama. U plodu unutar belog mesa se nalazi 20-60 semenki. Pulpa se koristi za izradu sokova, a od ploda nastaje kakao prah i kakao maslac, a može se jesti i čitav plod.Svako seme sadrži i do 50% masti od koje se pravi kakao maslac.

Istraživanja su pokazala da kakao sadrži dvostruko više antioksidansa nego crveno vino i tri puta više antioksidansa od zelenog čaja. Antioksidansi usporavaju ili sprečavaju oksidaciju važnih stanica - čime se poboljšava funkcionisanje imunološkog sistema, povećava sposobnost tela u napornim i stresnim situacijama i smanjuje rizik od razvoja raka, arterioskleroze i drugih kardiovaskularnih bolesti.

Flavonoidi su jedan od antioksidansa koji se u kakau pojavljuju u većim količinama. Oni sprečavaju stvaranje viška masnih naslaga, koji bi se nametnuli na zidovima krvnih sudova, čime održavaju krvni pritisak i deluju na prevenciju krvnih ugrušaka, ali i značajno smanjuju rizik od srčanog udara.U 100 g kakaa je neverovatnih 10% flavonoida! Dakle, što se tiče nedostatka antioksidansa u organizmu kakao je br.1 kao odličan i prirodan dodatak ishrani.

Nagli razvoj proizvodnje kakaoa počeo je oko 1880. godine, kad su Englezi posadili plantaže u današnjoj afričkoj državi Gani. Zapadna obala Afrike danas je najveća zona u kojoj se proizvodi kakao u svetu.

Zrno kakaa obiluje omega-6 masnim kiselinama koje hrane mozak i pomažu celokupnom funkcionisanju organizma.
Zbog svega navedenog, uvrstite kakao u vašu svakodnevnu ishranu.

Maje su verovale da čokolada pripremljena sa začinima predstavlja svojevrsni afrodizijak. Jedna vrsta Forte čokolade pripremljena je sa dodatkom određenih začina i nazvana je ljubavni napitak.

Međutim nemojte se zavaravati da ako jedete običnu čokoladu (koliko god ona crna bila) unosite u organizam zdrav kakao.  Nažalost, u procesu proizvodnje čokolade kakao gubi svoja nutritivna i lekovita svojstva. Ali to ne treba da vas spreči da, kad god se osećate umornim, iscrpljenim, depresivnim, kad vam se čini da gubite vitalnu snagu , popijte šolju tople čokolade ili pojedite par kockica, par štanglica, celu čokoladu... jer i kad donosite neke odluke malo skretanja sa puta neće škoditi...