Dukanovu dijetu je razvio francuski nutricionista i lekar Pjer Dukan pre nekih desetak godina i, ono sto je interesantno, dotična dijeta od samog nastanka postala popularna! Po nekim medijskim izveštajima čak 1,5 milion žena Francuske održava svoju liniju uz pomoć ove dijete.
Ipak, Dukanova dijeta bi ostala samo jedna "lokalna" dijeta da se nije pojavila knjiga na engleskom (knjiga je puštena u prodaju u maju 2010. godine) a zatim pokazala svoju delotvornost kod holivudskih zvezda i zvezdica. U Engleskoj, knjiga je postala apsolutni hit, i nalazi se u samom vrhu najprodavanijih knjiga na Amazonovoj listi knjiga iz oblasti dijetetike.
Dukanova dijeta - osnove
Dijeta se bazira na konzumiranju visokoproteinskih namirnica a svi ugljeni hidradti su rigorozno ograničeni - uključujući voće, skrobno povrće, mahunarke i integralne žitarice. Naglasak ishrane je na uzimanju proteina iz izvora siromašnih masnoćama kao što su riba, živina kao i mlečni proizvodi sa malo masnoća.
Sama dijeta se sastoji od četiri faze:
Faza 1
Prva faza traje od jednog do deset dana u zavisnosti koliko želite da izgubite na težini. Oni koji su na dijeti mogu očekivati da izgube između 3,5 do 5 kg u prvih 5 dana!
Za vreme ove faze, konzumira se jedino proteinska hrana, eventualno sa dodacima koji ne sadrže masnoće niti ugljene hidrate. To su uglavnom začini kao što su sirće, senf, so, prirodni biljni začini... Od pića konzumiraju se sva ona koja ne sadrže kalorije uključujući vodu, kafu, čaj i dijetalna soda pića (ali ova pića, ipak, u ograničenim količinama).
Obično u toku ove faze dolazi do pojave lošeg daha i suvih usta pa se savetuje da pijete što više obične vode.
Faza 2
U ovoj fazi dijete - u ishranu se uvodi povrće. Bolje rečeno, smenjuju se dani kada se jedu samo proteinski obroci sa danima kada možete dodati povrće. Vrste povrća pogodnog za ovu fazu su one koje ne sadrže skrob, kao što su zelena salata, spanać, celer, krastavac, paradajz... Povrće se može jesti sirovo, pareno ili u supi i kao varivo.
Ova se faza sprovodi dok ne postignete željena težina. Obično se gubi oko 1 kilogram nedeljno.
Faza 3
Ovo je faza održavanja rezultata koje ste postigli. Nastavićete da bazirate dijetu na proteinima i povrću ali su dozvoljene još neke "sitnice": porcija voća i 2 kriške integralnog hleba dnevno. Kao dodatak - dozvoljena je jedna ekstra porcija koja sadrži ugljene hidrate (ali jednom nedeljno) a to može biti recimo testenina ili pirinač.
U ovoj fazi takođe je dozvoljen "praznični obrok" (jedi šta ti se sviđa :)) koji posle nekoliko nedelja faze 3 može da se praktikuje i dva puta nedeljno.
Faza 4
Ovo je poslednja faza dijete gde se polako vraćate na konzumiranje svega što vam se dopada ali poštujući pravila iz faze 3 (sa više slobode u izboru namirnica). Takođe, savetuje se da se bar jednom nedeljno jedu samo proteini kao u fazi 1.
Dukanova dijeta - Preporučena hrana
Nemasna teletina, nemasna šunka, zečetina, teletina, pileća džigerica, pileće belo meso, ćuretina, riba, plodovi mora, nemasni jogurt, nemasni sir, obrano mleko, belanca, tofu sir, seitan, zeleno povrće, luk, bilje i začini, senf, kečap (ali bez šećera!), ovsene mekinje, kafa, čaj, dietetski soda napici, stevia, veštački zaslađivači, žvake bez šećera.
Dukanova dijeta - primer dijetnog plana
Sledi primer obroka za dan kada se jedu proteini i povrće (faza 2):
Doručak
200 gr nemasnog sira
tanka šnita pečene ćuretine
kafa ili čaj sa obranim mlekom i zaslađivačem
Jutarnja užina
120 gr nemasnog jogurta
Ručak
tunjevina sa tri vrste paprike
punjene pečurke
Mafin od ovsenih pahuljica
Popodnevna užina
1 šnita šunke
palačinke sa ovsenim mekinjama (2 kašike)
Večera
goveđi ćevap
povrtna supa
desert
Preporuke za vežbanje
Vežba je jedna od esencijalnih komponenti i Dukanova dijeta ne dozvoljava razvlačenje i pogađanje (ni odgađanje). Ali, na sreću - dovoljno je 20 minuta žustrog hoda dnevno u fazi 1 i 30 minuta u fazi 2 da bi se ovaj uslov ispunio.
Dukanova dijeta - argumenti za njeno sprovođenje
Brzi inicijalni rezultati koji povećavaju motivaciju
Ne zahteva brojanje kalorija
Uključuje i opciju za vegetarijance
Sama knjiga uključuje kompletne planove obroka i recepte
U završnoj fazi "praznični obrok" psihološki pomažu da se poveća poštovanje prema hrani.
Dukanova dijeta - argumenti za njeno NE sprovođenje
Veoma restriktivna, i zahteva ukidanje mnogih zdravih grupa namirnica: voća, žitarica, mahunarki, orašastih plodova...
Pojedinci prateći ovu dijetu se ne osećaju dobro zbog manjka ugljenih hidrata (osećaj umora i lošeg raspoloženja)
Dobar broj praktičara ove dijete iskusi i teže zdravstvene probleme kao što su: zatvor, glavobolja, loš dah... rezultat visokoproteinske dijete
Nije pogodna za osobe sa zdravstvenim problemima (pre svega giht, visoki holesterol, bolesti bubrega, poremećaji u ishrani)
Pojavljuje se dosada - najverovatnije zbog ograničenog izbora hrane, posebno kod onih koji baš i ne vole da jedu proizvode životinjskog porekla
Ohrabruje se potrošnja zaslađivača i napitaka tipa diet soda
Zaključak
Dukanova dijeta je ekstremni pristup sa naglaskom na proteinima sa malo masnoće. Praktičari mogu očekivati da će zaista izgubiti težinu sledeći ovaj plan ALI i to da će im se težina vratiti po povratku na normalan način ishrane.
