Sve što morate da znate o vitaminima i mineralima...
Nedovoljan unos nekog vitamina ili minerala može organizam
izbaciti iz ravnoteže i prouzrokovati i neke zdravstvene probleme. Kako
biste to sprečili donosimo popis vitamina i minerala i listu namirnica
koje vam ih mogu pružiti u dovoljnoj količini
Vitamini i minerali su preko potrebni za zdravo funkcionisanje
organizma jer učestvuju u različitim biohemijskim procesima. Budući da
ih naše telo ne može samo sintetizirati, moramo ih unositi u organizam
hranom ili dodacima (suplementima).
Nedostatak vitamina i minerala često dovodi do bolesti, ali i prevelik unos može imati negativan efekat.
Vitamine delimo u dve grupe: 1. vitamini topivi u mastima (A, D, E i K vitamin)
2. vitamini topivi u vodi (vitamin C, skupina vitamina B, folna kiselina)
- Vitamini topivi u mastima mogu se dugo zadržati u organizmu i
nakupljaju se u njemu pa ih treba oprezno uzimati da ne dođe do
hipervitaminoze.
- Vitamini topivi u vodi ne mogu se značajno
uskladištiti u organizmu, brzo se izlučuju i rok trajanja im je kraći pa
ih moramo svakodnevno uzimati hranom.
Koje namirnice sadrže potrebne vitamine? - Vitamin B1: integralne žitarice, testenina i hleb, kvasac, mleko, jetra, riba, prečurke, povrće, voće, orasi, bademi, soja, smeđi pirinač
- Vitamin B2: mleko i mlečni proizvodi, meso, jetra, soja, žitarice, razno voće i povrće
- Vitamin B3: kvasac, kikiriki, meso, riba, jetra, cela zrna žitarica
- Vitamin B6: meso, jetra, kvasac, riba, grašak, spanać, sočivo, soja, jaja, banane, kikiriki
- Vitamin B12: jetra, bubreg, školjke, riba, jaja, mleko, sirevi
- Vitamin C: šipak, paprika, kelj, brokoli, spanać, prokelj, kiseli kupus, paradajz, pomorandža, limun, crna ribizla, jagode, mandarine
"Iako su u organizmu potrebni u vrlo malim količinama, naučnici smatraju da su minerali čak i važniji od vitamina"
- Vitamin A: jetra, sir, punomasno mleko, morska riba, šargarepa, peršun, spanać, kelj, brokoli, endivija, dinje, marelice
- Vitamin D: riblje ulje, riba, mleko i mlečni proizvodi, žumance, kvasac, jetra
- Vitamin E: biljna ulja, suncokretovo ulje, bademi, kikiriki, jaja, mleko, pšenične klice, različito voće i zeleno lisnato povrće
Iako su u organizmu potrebni u vrlo malim količinama, poneki naučnici
smatraju da su minerali čak i važniji od vitamina, jer telo može da
sintetiše i neke vitamine, ali nijedan mineral.
Minerali su
nosioci životnih funkcija, neobično važni za biohemijske procese. Za
normalan rad organizma potrebno je oko osamnaest zasad poznatih
minerala.
Koje namirnice sadrže potrebne minerale? - Folna kiselina: jetra, bubrezi, zeleno lisnato povrće, kvasac, orasi
- Bakar: suncokret, kikiriki, soja, kvasac, bademi, susam, grašak
- Cink: ostrige, govedina, sir, soja, tunjevina, pivski kvasac
- Kobalt: školjke, riba, crveno meso, mleko, soja
- Mangan: raž, ječam, spanać, grašak, zelena salata, zob
- Fluor: pirinač, luk, soja, spanać, krompir, kelj, mleko
- Natrijum: usoljene namirnice
- Gvođže: zob, grašak, soja, ostrige, goveđa i teleća jetra
- Jod: bakalar, haringa, školjke, rakovi
- Magnezijum: lisnato povrće, bademi, smeđi pirinač, zob